Glace au chocolat au lait
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 150 g de chocolat au lait
- Ingrédient incontournable
- 150 g chocolat au lait
- 30 cl lait
- 20 cl crème entière
- 5 jaunes d'oeuf
- 60 g sucre en poudre
- 30 g lait en poudre demi-écrémé
- 2 blancs d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Fouetter le sucre avec les jaunes d'oeufs.
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2
Faire chauffer le lait avec la crème et le lait en poudre sans porter à ébullition.
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3
Incorporer le chocolat coupé en morceaux et remuer pour le faire fondre.
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4
Ajouter le mélanger lait-chocolat au mélange sucre-jaunes d'oeufs et bien mélanger.
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5
Réserver la préparation au réfrigérateur (elle doit être bien froide pour être turbinée).
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6
Incorporer les 2 blancs d'oeufs montés en neige avant passage à la sorbetière.
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7
Faire turbiner en sorbetière 30 minutes puis placer au congélateur pour obtenir une glace bien compacte.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.