Glace au chocolat sans oeufs
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 200 g de chocolat à 70% de cacao
- Ingrédient incontournable
- 200 g chocolat à 70% de cacao
- 410 g lait concentré non sucré entier, écrémé, demi-écrémé
- 25 cl crème fleurette
- 100 g cassonade
👨🍳 Préparation
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1
Réfrigérer la crème fleurette afin qu'elle monte bien en chantilly.
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2
Dans une casserole, mettre un peu de lait concentré et le chocolat coupé en petits morceaux à feu doux. Faire fondre le chocolat en remuant constamment.
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3
Quand le chocolat a fondu, retirer du feu. Ajouter le reste du lait concentré et la cassonade (belge et blonde bien sûr, si possible).
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4
Bien mélanger le tout et laisser refroidir à température ambiante.
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5
Quand le mélange chocolaté est frais : sortir la crème fleurette du frigo et la battre en chantilly. L'ajouter au chocolat. Réfrigérer le tout.
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6
Quand tout est bien frais, mettre la sorbetière en marche.
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7
Servir en petites boules avec une touche de chantilly ou de crème anglaise !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.