Glace au gingembre
🛒 Ingrédients
- 20 g sucre + 15 gr
- 3 g ingembre confit au sirop et hachés
- 2 cuillères à café gingembre râpé très fin
- 100 g mascarpone
- 60 g blanc d'oeuf battu
- 1 cuillère à café citron
- 1 cuillère à café jus de citron
- 2 cuillères à café sirop de gingembre
- 1 blanc d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Bien mélanger ces ingrédients dans l'ordre ci-dessus. Les mélanger au fouet.
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2
Ajouter le blanc d'oeuf monté en neige avec 15 g de sucre.
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3
Remplir 4 petits moules et faire prendre dans le congélateur.
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4
Délicieux avec un coulis de clémentines.
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5
Coulis de clémentine : mixer 2 clémentines, filtrer, ajouter 3/4 de banane environ puis mixer à nouveau, ajouter 1 jus de citron vert et du cognac ou liqueur d'orange (proportions selon les goûts).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.