Glace au mojito
🛒 Ingrédients
- 150 g sucre
- 1 filet rhum (j'en mets environ 1 cm dans la cuve)
- 22 cl eau
- 30 g glucose
- 4 citrons (le jus)
- 1 botte menthe fraîche
👨🍳 Préparation
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1
Faire chauffer l'eau et le sucre ensemble pour faire fondre le sucre sur feu doux, y ajouter le glucose et le faire fondre (ne pas faire bouillir).
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2
Mettre cette préparation dans un saladier et le faire refroidir au frigo.
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3
Presser les 4 citrons en jus et réduire les feuilles de menthe au hachoir.
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4
Mettre dans le fond de la cuve de la turbine à glace le rhum, les jus de citrons, la menthe et le mélange eau/sucre refroidi.
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5
Turbiner pendant 1h40 environ à - 22°C.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.