Glace au potimarron
🛒 Ingrédients
- 20 cl crème fraîche
- 3 cuillères à soupe sucre de canne
- 300 g potimarron
- 10 cl lait écrémé
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 pincée cannelle
- 0.5 gousse vanille
👨🍳 Préparation
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1
Laver et couper le potimarron en morceaux. S'il est bio, vous pouvez garder la peau, sinon la retirer.
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2
Le faire cuire pendant 10-15 min dans une casserole d'eau bouillante.
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3
L'égoutter et le passer au blender pour obtenir un purée fine.
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4
Préparation de la crème anglaise : Dans une casserole, mettre le lait à chauffer pendant 5 minutes avec la gousse de vanille fendue en deux.
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5
Stopper le feu et laisser infuser 15 min. Au bout de ce temps, ajouter la crème liquide et chauffer de nouveau.
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6
Dans un saladier, mettre les 2 jaunes d'oeufs, le sucre et la cannelle. Incorporer le lait/crème et battre au fouet pour l'incorporer aux jaunes. oeufs. Remettre dans la casserole et chauffer de nouveau à feu doux jusqu’à ce que la crème anglaise épaississe.
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7
Lorsque la crème à épaissie, la mélanger à la purée de potimarron. Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur.
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8
Verser la préparation et lancer le programme de votre sorbetière.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.