Glace au safran
🛒 Ingrédients
- 20 cl crème fraîche
- 0.5 g safran
- 4 jaunes d'oeuf
- 80 cl lait
- 150 g sucre en poudre
👨🍳 Préparation
-
1
On fait bouillir la moitié du lait avec le safran.
-
2
En parallèle, on mélange les jaunes d’œufs avec le sucre en battant bien, puis on y ajoute le reste de lait froid.
-
3
On ajoute le lait bouilli en le passant à travers une passoire pour retenir les pistils de safran.
-
4
On mélange bien et on ajoute la crème fraîche. On mélange bien à nouveau.
-
5
On laisse refroidir, puis on verse la préparation dans des bacs à glaçons que l'on place au congélateur.
-
6
Juste avant de servir, on passe les glaçons de crème au mixeur et on place dans un plat de service.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.