Glace aux palets bretons et caramel au beurre salé
🛒 Ingrédients
- 170 g palets bretons (ou galettes)
- 50 cl crème anglaise
- 10 cl crème semi-épaisse
- 40 g caramel au beurre salé (acheté tout fait ou confectionné soi-même)
- 2 cuillères à soupe sirop de glucose à demander à votre boulanger
👨🍳 Préparation
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1
Pour cette recette, il vous faut une sorbetière.
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2
Émietter finement les palets (ou galettes) au mixer.
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3
Dans un saladier, mélanger soigneusement les palets émiettés, la crème anglaise, le sirop de glucose puis la crème semi-liquide
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4
Verser dans la sorbetière et faire turbiner pendant 30 minutes.
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5
Facultatif : ajouter en fin de préparation une cuillerée à soupe d'eau de vie de cidre (lambig).
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6
Placer au congélateur plusieurs heures.
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7
Sortir 30 min avant de déguster et décorer avec le coulis de caramel au beurre salé liquide.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.