Glace aux spéculoos
🛒 Ingrédients
- 120 g sucre
- 1 pincée sel
- 200 g spéculoos
- 4 jaunes d'oeuf
- 40 cl lait
- 2 sachets sucre vanillé
- 0.5 cuillère à café cannelle
- 25 cl crème liquide entière
👨🍳 Préparation
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1
Battez les jaunes d'oeufs en mousse avec le sucre et le sel. Ajoutez le lait en fin filet, puis le sucre vanillé et la cannelle.
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2
Faites épaissir le mélange au bain-marie, en tournant sans cesse.
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3
Laissez refroidir en tournant de temps en temps. Ajoutez ensuite les speculoos émiettés et versez le mélange dans un récipient. Mettez-le au congélateur pendant 20 minutes.
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4
Fouettez la crème fraîche et incorporez la délicatement au mélange.
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5
Remettez la glace au congélateur pendant au moins 4 heures.
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6
Servez la glace avec des abricots au jus ou de la confiture d'abricots tiède.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.