Glace aux spéculoos et au chocolat blanc
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 200 g de chocolat blanc
- Ingrédient incontournable
- 200 g chocolat blanc
- 100 g sucre
- 30 cl crème fraîche
- 5 spéculoos
- 20 cl lait
- 4 jaunes d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Casser le chocolat dans une petite casserole et ajouter le lait.
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2
Laisser bouillir et mélanger souvent.
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3
Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre. Battre jusqu'à ce que cela blanchisse.
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4
Verser le mélange dans la casserole en remuant et laisser chauffer jusqu'à ce qu'une crème se forme.
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5
Casser les spéculoos dans la casserole quand la préparation est refroidie.
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6
Battre la crème fraîche pour qu'elle soit ferme et l'ajouter.
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7
Mettre au congélateur, remuer toutes les heures.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.