Glace de fernand (sans sorbetière)
🛒 Ingrédients
- 300 g meringue
- 60 cl crème fraîche liquide
- 125 g poudre de noisette grillées
- 125 g noisettes
- confiture pas trop sucrée
👨🍳 Préparation
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1
Concasser les meringues à la main pour obtenir des morceaux de la taille de petits pois.
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2
Mélanger avec la poudre de noisette.
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3
Monter la crème en chantilly sans la sucrer.
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4
Mélanger délicatement à la meringue à la poudre d'amandes.
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5
Verser environ la moitié de cette crème dans un moule à cake (en verre pour moi).
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6
Creuser un léger sillon avec une petite cuillère et y déposer un boudin de confiture.
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7
Finir de remplir le moule en commençant de chaque coté de la confiture afin de maintenir la forme de boudin.
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8
Placer le tout au congélateur.
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9
Concasser les noisettes entières et les griller légèrement au four dans la lèche frite.
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10
Une fois bien congelé, démouler le pain de glace et l’enrober avec les noisettes grillées.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.