Glace illusion pain d'épices (13ème rencontre Marmiton)
🛒 Ingrédients
- 0.5 cuillère à café quatre-épices en poudre [1 cuillère à café rase pour la glace de 1,5 litre]
- 0.5 cuillère à café anis vert en poudre [1 cuillère à café rase pour la glace de 1,5 litre]
- 0.25 cuillère à café gingembre , facultative
- 1 boîte lait concentré non sucré
- 60 g sucre glace [150 g pour la glace de 1,5 litre]
👨🍳 Préparation
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1
Pour ceux qui aiment les mets relevés, doubler les doses d'épices :
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2
- avec une petite boîte (159 ml ou 170 g) de lait condensé + 60 g sucre glace on obtient 0,6 litre de glace
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3
- avec une boîte moyenne (386 ml ou 410 g) de lait condensé + 150 g de sucre glace on obtient 1,5 litre de glace
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4
Mettre la boîte fermée au réfrigérateur une bonne demi-heure.
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5
Mettre aussi fouet et bol de contenance appropriée à refroidir, éventuellement au congélateur, ça aide.
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6
Fouetter le lait très froid jusqu'à ce qu'il monte en mousse.
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7
Ajouter en plusieurs fois le sucre glace et les épices en poudre quand la mousse est montée, en fouettant toujours.
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8
Il n'y à plus qu'à mettre au congélateur et ce sera tout.
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9
Le boulot s'arrête là.
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10
En coupes individuelles, 4 heures suffisent, pour un récipient unique compter 8 heures environ pour obtenir sans touiller une glace crémeuse au pain d'épices sans pain d'épices.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.