Glace indienne (kulfi)
🛒 Ingrédients
- 4 cardamome écrasées
- 350 g lait concentré sucré
- 3 cuillères à soupe eau bouillante
- 2 cuillères à soupe amandes moulues
- 2 cuillères à soupe pistaches hachées
- goutte d' essence d'amande amère (jusqu'à 1/2 cuillère à café)
- 150 g crème acidulée
👨🍳 Préparation
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1
Mettre la cardamome dans un saladier, ajouter l'eau chaude, laisser infuser.
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2
Oter les morceaux de cardamome. ajouter tous les autres ingrédients, bien mélanger au fouet.
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3
Répartir dans les moules, congeler au moins trois heures.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.