Glace mascarpone-café sans sorbetière
🛒 Ingrédients
- 250 g mascarpone
- 2 oeufs
- 3 cuillères à soupe sucre en poudre
- 1 café soluble
👨🍳 Préparation
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1
Séparez les blancs des jaunes, et les réserver.
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2
Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre en poudre avec un batteur électrique.
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3
Ajouter le café soluble, battre à nouveau.
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4
Ajouter le mascarpone, battre à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
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5
Battre les blancs en neige.
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6
Incorporer énergiquement à la cuillère 1/3 des blancs à la préparation pour l’assouplir. Incorporer le reste des blancs en neige délicatement jusqu’à obtenir une consistance homogène.
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7
Placer le saladier au congélateur. Au bout de 20 min environ, le sortir et remuer la préparation à l’aide d’une cuillère.
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8
Réitérer le geste 2 fois de plus toutes les 20 min, puis laisser la préparation durcir au moins 1h.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.