Glace menthe et chocolat
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 50 g de chocolat noir
- Ingrédient incontournable
- 50 g chocolat noir
- 2 blancs d'oeuf
- 20 cl crème liquide
- 10 cl sirop de menthe
👨🍳 Préparation
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1
Mettre un saladier au frais pendant au moins 1 heure, mais plus de temps il passe au frais mieux ce sera pour faire monter la crème en Chantilly !
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2
Au bout de ce temps, sortir le saladier du réfrigérateur, y mettre alors la crème liquide et la monter en chantilly ferme.
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3
Si la crème a du mal à prendre, on peut mettre un glaçon dans la crème et fouetter.
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4
Monter ensuite les blancs d'oeufs, dans un saladier à part, en neige ferme.
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5
Ajouter ensuite doucement le sirop de menthe aux blancs en neige, ça deviendra liquide et brillant.
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6
Ajouter les blancs d'oeufs à la menthe à la chantilly et mélanger avec une spatule ou une cuillère en bois.
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7
Quand le mélange est homogène, passer à la sorbetière environ 25 minutes.
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8
Si on n'a pas de sorbetière, on peut mettre directement la préparation dans un récipient allant au congélateur.
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9
Pendant ce temps, râper le chocolat afin d'obtenir des copeaux, un économe ou un épluche légume fera très bien l'affaire.
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10
Avec une sorbetière : quand la glace est prise, la transférer dans un récipent allant au congélateur. Ajouter les copeaux de chocolat et remuer avec une fourchette. Mettre au congélateur.
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11
Sans sorbetière : attendre environ 2 heures. Sortir la glace du congélateur e ajouter les copeaux de chocolat et remuer avec une fourchette. Remettre au congélateur pendant 4 à 6 heures (selon votre patience!).
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12
Je n'insère le chocolat qu'à ce moment, parce que sinon, les copeaux tomberaient tous au fond et ce n'est pas le but recherché.
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13
Si on la passe dans une sorbetière 1 litre, ne pas augmenter les doses sinon ça ne rentrerait pas. PAr contre, si on la fait sans sorbetière, on peut ajouter 1 blanc d'oeuf, 5 cl de crème liquide et 5 cl de sirop de menthe.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.