Glace pépites de framboises
🛒 Ingrédients
- 90 g sucre
- 4 jaunes d'oeuf
- 30 cl lait
- 20 cl crème liquide
- 100 g framboises surgelées
👨🍳 Préparation
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1
La veille, mettre la cuve à turbine au congélateur.
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2
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre.
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3
Dans une casserole, mettre le lait, la crème liquide,
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4
et faire chauffer à la limite de l’ébullition.
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5
Verser le mélange sur les jaunes, mélanger.
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6
La préparation doit napper la cuillère.
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7
(Si ce n’est pas le cas, remettre quelques minutes sur feu doux en remuant).
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8
Laisser refroidir et turbiner 30 à 45 minutes.
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9
2 minutes avant la fin de "turbination"
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10
mettre des pépites de framboises surgelées
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11
Mettre dans un récipient et zou au congélo.
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12
Sortir la glace 2 minutes avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.