Glace stracciatella
🛒 Ingrédients
- 40 cl lait demi-écrémé
- 20 cl crème fraîche (pas allégée)
- 40 g sucre
- 0.5 bâton de vanille
- Ingrédient incontournable 50 g de chocolat
- Ingrédient incontournable
- 50 g chocolat
- 20 g sucre vanillé
- 2 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille. Lorsque la gousse à infusé (le temps que le lait soit prêt à bouillir), fendez-la et retirez avec la pointe du couteau les petits grains et déposez-les dans le lait.
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2
Mettez à refroidir le lait.
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3
Pendant ce temps-là, mixez les palets en chocolat de manière à obtenir des brisures de chocolat plus ou moins grosses selon vôtre goût.
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4
Ensuite, battez le sucre et les jaunes d'oeuf dans un plat. Attention, ils doivent être mousseux mais encore jaunes.
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5
Ajoutez-y le lait refroidi, la crème fraîche. Mélangez pour que le tout soit uniforme.
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6
Battez les blancs en neige ferme et intégrez-les ensuite délicatement à la préparation.
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7
Quand le mélange est prêt, versez dans votre sorbetière.
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8
Laissez prendre 5 minutes, puis ajoutez délicatement et petit à petit les brisures de chocolat.
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9
Laissez tourner jusqu'à obtenir la consistance voulue.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.