Gnocchi à l'italienne
🛒 Ingrédients
- 400 g farine
- 1 cuillère à soupe huile
- 50 g beurre ou margarine
- muscade
- poivre
- 1 kg pomme de terre (Bintje)
- 1 oeuf
- Pour la sauce
- 150 g beurre (ou margarine)
- 100 g parmesan râpé
- basilic frais ou surgelé
👨🍳 Préparation
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1
Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire. Passez-les au moulin à légumes et incorporez le beurre ou margarine en petits morceaux. Dans une jatte, mélangez l'œuf, la muscade, l'huile et le sel. Ajoutez les pommes de terre écrasées et la farine. Travaillez l'ensemble de façon à obtenir une pâte bien lisse.
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2
Divisez la pâte en 4 morceaux.
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3
Formez 4 rouleaux longs et fins.
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4
Farinez-les et coupez-les en tronçons de 1 cm et donnez-leur une forme de gnocchis en les écrasant à la fourchette dans la main.
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5
Pochez les gnocchis dans une grande quantité d'eau frémissante salée. Lorsqu'ils remontent en surface, ils sont cuits. Égouttez-les.
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6
Faites fondre tout le beurre ou margarine dans une casserole. Mettez les gnocchis dans un grand plat.
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7
Arrosez-les avec le beurre ou margarine fondu. Ajoutez le parmesan et le basilic haché. Poivrez.
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8
Mélangez et servez les gnocchis aussitôt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.