Gnocchi à la crème fraîche et citron
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 g rosse cuillère à soupe d' huile d'olive
- 25 cl crème fraîche épaisse
- sel / poivre
- 1 oeuf
- citron jaune
- 500 g gnocchi de pommes de terre
👨🍳 Préparation
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1
Commencer par émincer finement l'oignon.
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2
Dans une casserole sur feu vif, faire chauffer l'huile d'olive et y ajouter l'oignon émincé.
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3
Laisser cuire environ 1 min sans coloration.
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4
Ajouter la crème fraîche et bien remuer jusqu'à ce que la crème devenue liquide commence à frémir.
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5
Saler et poivrer.
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6
Baisser le feu et ajouter l'oeuf entier.
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7
Remuer très vite au fouet afin que l'oeuf se répartisse bien dans la préparation.
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8
Le mélange va s'épaissir et donner une sauce un peu "granuleuse", c'est normal c'est l'oeuf qui coagule (pas de panique!).
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9
Ajouter le jus de citron et remuer encore quelques instantd (environ 1 min) sur feu doux.
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10
Réserver.
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11
Faire ensuite cuire vos gnocchi dans de l'eau bouillante salée.
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12
Quand ils remontent à la surface c'est prêt !
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13
Mélanger les gnocchi à leur sauce et se régaler !
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Petit + : que vous soyez viande ou poisson c'est aussi bon !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.