Gnocchi à la romaine, gratinés au Morbier
🛒 Ingrédients
- 400 g polenta
- 250 g morbier
- 4 cuillères à soupe crème épaisse légère
- gros sel
- poivre noir du moulin
👨🍳 Préparation
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1
Porter à ébullition 1 litre d’eau salée au gros sel. Y verser en pluie tout en remuant, la polenta, baisser le feu, cuire à couvert 15 minutes. Quand la polenta est cuite, la verser sans attendre en une couche de 1cm dans un plat recouvert de papier sulfurisé ou de film alimentaire. Couvrir la polenta d’un autre papier ou film et aplanir la surface à l’aide de vos mains. Laisser refroidir.
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2
Préchauffer le four à 200°C avec la position grill allumée.
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3
Découper dans la polenta figée, des ronds de 5-6 cm de diamètre. Verser dans un plat à gratin, la crème. Saler, poivrer, couvrir de gnocchi en quinconce. Poivrer les gnocchi. Répartir le fromage sur les gnocchi.
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4
Gratiner les gnocchi 5 minutes au four.
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5
Servir aussitôt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.