Gnocchi alla bolognese
🛒 Ingrédients
- 200 g Gnocchi Rummo
- 125 ml vin rouge
- 300 g viande hachée de boeuf
- 150 g bacon
- 1 carotte
- 1 branche céleri
- 1 oignon
- 350 g purée de tomate
- 80 g parmesan râpé
👨🍳 Préparation
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1
Commencer par ciseler finement un oignon et couper en brunoise du céleri branche et une carotte.
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2
Faire revenir dans un généreux filet d’huile d’olive. Au bout de quelques minutes de cuisson, ajouter la viande hachée.
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3
Bien remuer puis déglacer avec du vin rouge, saler et poivrer.
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4
Une fois le vin évaporé, ajouter la purée de tomates, bien mélanger et laisser mijoter au moins 2h en remuant régulièrement.
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5
Dès que la sauce est prête, faire cuire les gnocchi dans de l’eau salé 2min, dès qu’ils remontent, ils sont prêts.
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6
Mélanger la sauce dans un saladier puis servir dans une assiette avec un filet d’huile d’olive et un peu de parmesan râpé.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.