Gnocchi au coulis de tomate au basilic
🛒 Ingrédients
- 300 g farine
- 400 g tomate
- 50 g beurre
- 2 cuillères à soupe huile
- poivre
- 1.5 kg pomme de terre farineuses
- 1 oeuf
- 2 gousses ail
- 2 cuillères à soupe basilic frais haché
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher les pommes de terre et les faire cuire à l'eau salée ou à la vapeur.
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2
Une fois cuites, les égoutter et écraser en purée fine.
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3
Ajouter l'oeuf battu puis de la farine (quantité à doser à la texture) peu à peu de manière à obtenir une pâte souple mais ferme.
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4
Sur un plan fariné, former des boudins et les couper en petits tronçons (3-4 cm).
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5
Les applatir légèrement en pressant avec une fourchette pour faire les stries, réserver dans un linge fariné jusqu'au moment de les cuire.
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6
Peler et épépiner les tomates.
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7
Les écraser avec l'ail pilé, l'huile, sel, poivre et le basilic haché.
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8
Réserver.
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9
Faire cuire les gnocchi à l'eau bouillante salée : les retirer quand ils remontent à la surface.
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10
Egoutter et les faire revenir dans une poêle avec du beurre.
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11
Mélanger avec le coulis de tomates froid et servir aussitôt.
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12
Rajouter selon les goûts du parmesan ou des morceaux de mozzarella.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.