Gnocchi aux échalotes
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre du moulin
- 300 g gnocchi frais (les vrais, à base de pommes de terre)
- 2 échalotes
- 2 cuillères à soupe parmesan frais râpé
- 2 feuilles basilic frais
👨🍳 Préparation
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1
Faire bouillir l'eau (saler) pour les gnocchis et émincer finement les échalotes en rondelles.
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2
Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis ajouter les échalotes à feu moyen.
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3
Remuer souvent et cuire jusqu'à ce que les échalotes obtiennent une belle couleur caramel.
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4
Plonger les gnocchi dans l'eau bouillante puis égoutter dès qu'ils remontent à la surface.
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5
Disposer dans une assiette et arroser d'un filet d'huile d'olive (de bonne qualité si possible), parsemer d'échalotes et de parmesan, décorer de basilic, poivrer légèrement et déguster aussitôt !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.