Gnocchi de blé poêlés à la crème et lardons fumés (carbonara)
🛒 Ingrédients
- 4 cl cognac
- 1 pincée poivre noir
- 150 g lardons fumés
- gruyère râpé (selon goût)
- 2 barquettes de gnocchi de 250 à 300 g
- 30 cl crème fraîche liquide entière
- 1 pincée ail en poudre
- 3 feuilles basilic ciselées
👨🍳 Préparation
-
1
Faire cuire les gnocchis selon les conseils de préparation du fabricant.
-
2
Dans une noix de beurre additionné d’un filet d’huile d’olive, faire revenir les lardons environ 3 minutes à feu vif, puis réserver dans un récipient creux.
-
3
Déglacer avec les 30 cl de crème liquide.
-
4
Ajouter le cognac, l’ail en poudre, le poivre, puis laisser épaissir à feu doux plus ou moins 5 min, puis réserver dans le même récipient que les lardons.
-
5
Ajouter un filet d’huile d’olive et poêler les gnocchis 1 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.