Gnocchi de potiron au gorgonzola
🛒 Ingrédients
- 150 g farine
- 10 cl crème fraîche
- 50 g beurre
- huile d'olive
- poivre
- 500 g potiron
- 2 oeufs
- 100 g gorgonzola
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher et couper le potiron en petits dés.
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2
Les faire cuire à la vapeur environ 15 minutes.
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3
Le mouliner en purée.
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4
Mélanger la purée de potiron avec la farine, les oeufs battus, sel et poivre.
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5
Rajouter de la farine si nécessaire, la pâte doit se détacher assez facilement des doigts.
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6
Façonner des boudins, couper des tronçons de 2 cm, les fariner.
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7
Faire cuire les gnocchi à l'eau bouillante salée avec un filet d'huile.
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8
Ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface.
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9
Pendant ce temps, faire fondre le beurre avec le gorgonzola émietté.
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10
Ajouter la crème fraîche, sel et poivre.
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11
Egoutter les gnocchi et les servir nappés de sauce.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.