Gnocchis à la carbonara
🛒 Ingrédients
- 250 g lardons fumés
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe maïzena
- poivre
- 1 noisette de beurre
- 1 paquet de gnocchi
- 2 jaunes d'oeuf
- 30 cl crème liquide
- 3 cuillères à soupe parmesan
👨🍳 Préparation
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1
Faire bouillir environ 1 litre d'eau.
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2
Dans une poêle, faire revenir les oignons dans un peu de beurre puis ajouter les lardons et les faire griller.
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3
Mettre les gnocchis dans l'eau bouillante et les laisser cuire selon la cuisson indiquée sur le paquet.
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4
Dans une petite casserole, verser la crème fluide, attendre qu'elle chauffe puis ajouter le parmesan.
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5
Remuer jusqu’à ce qu'il soit bien fondu avec la crème.
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6
Ajouter les oignons et les lardons au mélange crème-parmesan (et pas le contraire), remuer bien puis ajouter une cuillère à soupe de maïzena diluée dans un peu d'eau.
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7
Remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe.
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8
Quand les gnocchis sont cuits, les égoutter puis les remettre dans la casserole, verser la sauce par dessus et mélanger bien jusqu’à ce que je tous les gnocchis soit bien enrobés de sauce.
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9
Ajouter les 2 jaunes d'oeufs et remuer encore.
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10
C'est prêt !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.