Gnocchis à la ricotta
🛒 Ingrédients
- 110 g farine + 30 g pour les fariner
- 20 cl sauce tomate
- 1 pincée origan
- 250 g ricotta
- 1 oeuf
- parmesan râpé
👨🍳 Préparation
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1
Dans un saladier, mélanger avec une cuillère en bois : les 110 g de farine, l’œuf puis la ricotta. La pâte doit être un peu "collante".
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2
Faire des petites boules de pâte, les fariner légèrement, appuyer légèrement dessus avec une fourchette pour faire comme les "vrais".
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3
Faire chauffer la sauce tomate avec de l'origan, du sel.
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4
Les cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface (environ 2-3 min).
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5
Les égoutter, si possible avec une écumoire (plutôt que de risquer d’abîmer les gnocchis en les versant dans une passoire).
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6
Napper de sauce tomate/origan et ajouter du parmesan ou une autre sauce si vous préférez !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.