Gnocchis à la romaine
🛒 Ingrédients
- 75 g beurre
- 1 pincée muscade
- poivre
- 200 g semoule de blé
- 1 l lait
- 3 jaunes d'oeuf
- 60 g parmesan et d'emmental râpés
👨🍳 Préparation
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1
Faites bouillir le lait avec du sel, la noix muscade et 25 g de beurre.
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2
Versez la semoule en pluie sans cesser de remuer.
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3
Baissez le feu, laissez cuire 3/4 mn en remuant. Retirez du feu et ajouter les jaunes d'oeufs.
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4
Mélangez bien, ajoutez 2 cuillères à soupe de chacun de fromages.
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5
Préparez 1 plaque anti-adhésive (1 plat à tarte fait aussi l'affaire). Coulez la pâte dessus et égalisez avec une spatule sur 1 cm d'épaisseur.
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6
Laissez refroidir, puis découpez avec des emportes-pièces de formes différentes (coeurs, étoiles, rondelles... au choix).
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7
Beurrez 1 plat à gratin et y mettre les gnocchis. Saupoudrez du reste des fromages et faites gratiner.
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8
Autres possibilités : paner avec de la chapelure et faire griller, faire griller nature et servir avec 1 sauce tomate...
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9
Présentez joliment sur un plat. C'est impressionnant (formes diverses), sympa, et de toute façon délicieux.
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10
Avec les blancs d'oeufs restants, faire des meringues pour le dessert.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.