Gnocchis aberrants au camembert
🛒 Ingrédients
- Gnocchis
- 60 g farine de blé
- 18 g oeuf
- 400 g pomme de terre
- 30 g parmesan râpé
- Sauce au camembert
- 30 g beurre
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 0.5 camembert
- 2 échalotes
- 20 cl crème liquide
- 2 gousses ail
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher et faire cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient cuites (vous pouvez vérifier en la piquant avec un couteau). Environ 20 minutes.
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2
Pendant la cuisson des pommes de terre, émincer l'ail et l'échalote.
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3
Une fois les pommes de terres cuites, mettez-les dans un plat, et écrasez-les, jusqu'à obtention d'une pâte avec un minimum de morceaux.
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4
Récupérer la pulpe de la pomme de terre, disposez là sur votre plan de travail. Ajouter la farine et le parmesan, puis malaxer pour obtenir une pâte homogène. Incorporer l'œuf à la pâte. Saler poivrer.
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5
Si la pâte est trop collante, ajoutez-y de la farine. Former de fins boudins qui formeront la base de vos gnocchis. Coupez vos boudins en morceaux de taille égale et à l'aide d'une fourchette, marquez les pour leur donner leur aspect final.
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6
Préparation de la sauce : Faire revenir l'ail et l'échalotte dans l'huile et le beurre et laisser colorer.
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7
Ajouter le camembert et la crème liquide. Une fois fondu, mixer le tout. Laisser chauffer à feu doux.
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8
Pour la cuisson des gnocchis, faites les cuire dans un premier temps dans une casserole d'eau bouillante. Lorsque les gnocchis remontent à la surface, ils sont cuits.
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9
Dans une poêle bien chaude, faites revenir les gnocchis dans du beurre et faites les dorer.
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10
Servez le tout accompagné de parmesan et de basilic selon votre convenance.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.