Gnocchis au saumon fumée et épinard
🛒 Ingrédients
- 1 pot crème fraîche épaisse
- piment d'Espelette
- gruyère râpé
- beurre
- 750 g gnocchi frais
- 5 tranches saumon fumée
- 2 bonnes poignées d' épinards frais ou surgelés
- 10 cl crème fraîche liquide (facultatif)
👨🍳 Préparation
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1
Faire péchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).
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2
Commencer par la sauce:
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3
Prendre les épinards, les laver, s'ils sont gros les recouper. Les mettre dans une casserole et les faire fondre dans un peu de beurre, pendant environ 5 min.
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4
Quand ils sont cuits, verser la crème et le piment, faites chauffer la crème.
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5
Rajouter le saumon fumé coupé en lamelles. Faire chauffer mais ne pas cuire le saumon. Si la sauce vous parait épaisse rajouter de la crème liquide.
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6
Pour les gnocchis:
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7
Les faire cuire dans un grand volume d'eau salée environ 1 min.
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8
Ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface. Egoutter les gnocchis.
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9
Les mettre dans un plat, verser la sauce dessus, bien faire passer la sauce partout.
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10
Mettre du gruyère et faire gratiner au four quelques minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.