Gnocchis aux épinards et ricotta
🛒 Ingrédients
- 100 g farine ,
- 0.5 cuillère à café ail semoule
- poivre
- 200 g pomme de terre ,
- 250 g ricotta ,
- 2 oeufs
- 600 g épinards en branches surgelés
- 50 g parmesan râpé
👨🍳 Préparation
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1
Faites cuire les 200 g de pommes de terre dans de l'eau bouillante salée. Faites dégeler les épinards dans de l'eau bouillante.
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2
Quand les pommes de terre sont cuites, écrasez-les en purée à la fourchette, ajoutez-y la ricotta, puis les œufs. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.
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3
Égouttez les épinards au maximum, si besoin pressez-les dans un torchon, découpez-les grossièrement, puis ajoutez-les au mélange précédent, mélangez.
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4
Ajoutez les 100 g de farine, l'ail semoule, le sel et le poivre et mélangez.
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5
Attention, la pâte reste collante, c'est normal.
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6
Faites cuire les gnocchi dans de l'eau bouillante salée : façonnez-les en petites quenelles à l'aide de deux petites cuillères et faites-les tomber dans l'eau bouillante.
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7
Ils remontent à la surface quand ils sont cuits. Égouttez-les avec une écumoire et placez-les dans un plat à gratin.
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8
Recouvrez de parmesan râpé et faites gratiner au four 5 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter de la sauce tomate avant d'ajouter le parmesan.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.