Gnocchis aux lardons et au roquefort
🛒 Ingrédients
- 30 cl crème fraîche épaisse
- 200 g lardons fumés ou allumettes fumées
- noisette de beurre
- 150 g roquefort
- 500 g gnocchi à poêler
👨🍳 Préparation
-
1
Faire cuire les lardons dans une poêle, pendant 20 min, en les retournant régulièrement pour qu'ils soient bien grillés. Retirer l'excédent de graisse. Ajouter la crème fraîche et bien mélanger.
-
2
Baisser le feu. Laisser mijoter 10 min, le temps que la crème fraîche s'imprègne du goût des lardons, en mélangeant régulièrement.
-
3
Ajouter le roquefort. Bien mélanger et laisser le roquefort fondre pendant 8-10 min.
-
4
Pendant ce temps, faire fondre quelques grosses noisettes de beurre dans une poêle, et y disposer les gnocchis, à petit feu, et les laisser revenir.
-
5
Bien mélanger, et rajouter si besoin quelques noisettes de beurre.
-
6
Retourner sans arrêt (pour éviter que quelques-uns ne cuisent trop), jusqu'à obtention d'un maximum de gnocchis dorés
-
7
Eteindre les 2 feux. Disposer les gnocchis dans les assiettes, ajouter la sauce sur les gnocchis.
-
8
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.