Gnocchis de semoule
🛒 Ingrédients
- 100 g beurre
- 1 cuillère à café sel fin
- muscade râpée
- 1 l ait
- 200 g semoule
- 2 jaunes d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Cuisez le lait avec la moitié du beurre et le sel. Ajoutez la semoule en pluie fine.
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2
Remuez jusqu'à l'obtention d'une boillie épaisse.
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3
Hors du feu, ajoutez oeufs et muscade.
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4
Etalez cette préparation sur une planche en bois et laissez reposer 1h.
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5
Découpez ensuite au couteau en losanges ou rectangles.
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6
Faites dorer les 2 côtés dans le restant de beurre.
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7
Ils se servent accompagnés de salade verte ou de compote de pommes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.