Gnocchis façon Savoyarde
🛒 Ingrédients
- 50 cl crème fraîche épaisse
- 600 g lardons fumés
- 1.14 kg reblochon (2 de 450g + 1 de 210g)
- 140 g emmental râpé
- 1 oignon émincé
- 1.8 kg gnocchi à poêler
- 450 g dés de jambon tout prêts
- 150 g cerneau de noix concassées
👨🍳 Préparation
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1
Dans un poêlon ou wok, faire revenir les lardons, les réserver.
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2
Faire suer l'oignon émincé dans le poêlon ou wok, ajouter les lardons, la crème fraîche, les reblochons coupés en morceaux, les noix concassées, laisser mijoter doucement le temps que le reblochon fonde.
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3
Préchauffer le four à 200°(thermostat 6-7).
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4
Faire fondre 1 à 2 noix de beurre dans une poêle. Saisir les Gnocchis pendant 2 min à feu vif en les retournant. Les disposer dans un plat à gratin allant au four. Ajouter la sauce du poêlon ou wok. Saupoudrer de gruyère râpé.
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5
Enfourner au four réduit à 180°C (thermostat 6) pendant 15 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.