gnocchis inratables aux petits suisses
🛒 Ingrédients
- 480 g farine (500 g ça va aussi)
- sel à votre convenance
- 8 petits suisses
👨🍳 Préparation
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1
Versez la farine dans un grand saladier, ajoutez-y les petits suisses de préférence sans leur eau, et le sel.
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2
Malaxez avec les mains (au robot j'ai essayé, c'est pas top) jusqu'à obtention d'une pâte lisse, à peine collante.
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3
Coupez-la en 8 et roulez chaque part en boudins d'1 cm de diamètre.
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4
Coupez les boudins en tronçons d'1,5 à 2 cm selon la taille souhaitée de vos gnocchis.
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5
Vous pouvez alors les rouler en boules dans vos mains, ou les rouler à la fourchette pour faire les stries, ou les cuire tels quels selon votre degré de perfectionnisme ou votre sens de l'esthétique.
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6
Avant cuisson, posez-les sur une planche en bois ou un plan de travail fariné sans les empiler pour éviter qu'ils ne collent entre-eux.
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7
Faites chauffer de l'eau salée en grande quantité. Plongez les gnocchis dans l'eau bouillante: quand ils sont tous remontés, vous pouvez égoutter.
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8
Accommodez à votre goût (sauce tomate, crème fraîche...).
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9
Personnellement c'est avec du beurre fondu et du parmesan que je les préfère.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.