Gnocchis sans gluten
🛒 Ingrédients
- 1 pincée muscade moulue
- 400 g pomme de terre
- 100 g farine sans gluten Schär
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 pincée sel
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Cuire les pommes de terre à l'eau, départ eau froide, pendant 30 à 40 minutes. Les égoutter, les peler puis les écraser à la fourchette ou au presse-purée.
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2
Ajouter la farine et les jaunes d'oeufs puis assaisonner de sel, de poivre et de muscade. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène puis la diviser en portions. Rouler chaque portion en cyclindres de 2 cm de diamètre et détailler en morceaux de 2 cm. Les écraser légèrement avec une fourchette pour leur donner la forme traditionnelle.
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3
Les cuire dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.