Gnocchis, sauce aux cèpes
🛒 Ingrédients
- 20 cl crème fraîche
- huile d'olive
- poivre
- muscade
- barquette de gnocchi frais (entre 350 et 400 g)
- cèpes secs (quantité selon votre goût)
- 1 jaune d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Mettre une belle poignée de cèpes secs dans de l'eau pour les "regonfler".
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2
Quand les cèpes sont utilisables, faire bouillir l'eau des gnocchis avec du gros sel et de l'huile d'olive.
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3
Pendant ce temps, dans une poêle, faire revenir les cèpes égouttés dans un peu d'huile d'olive.
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4
Ajouter la crème fraîche et bien remuer.
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5
Saler, poivrer, raper un peu de noix de muscade.
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6
Mettre les gnocchis dans l'eau bouillante 1 minute.
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7
Pendant ce temps, ajouter hors du feu le jaune d'oeuf en remuant vigoureusement pour ne pas qu'il fasse des morceaux en cuisant.
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8
Verser la sauce aux cèpes sur les gnocchis, c'est prêt !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.