Gnudi ricotta et épinards

🛒 Ingrédients

• Gnudi
• 1 cuillère de maïzena
• 1 pincée sel
• 1 pincée muscade
• 100 g farine
• 1 pincée poivre
• 250 g ricotta
• 200 g épinards frais
• 2 bonnes cuillères de chapelure
• 1 oeuf
• 2 bonnes cuillères de parmesan
• Sauce tomate
• 400 g tomate En conserve
• 1 oignon
• 500 g passata
• 2 cuillères de basilic
• 2 cuillères à café tomate concentré
• 1 gousse ail

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Commencer par émincer l'ail et l'oignon et faire revenir quelques minutes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.

2. 2

   Ajouter ensuite le concentré de tomates et délayer avec de l'eau, puis les tomates pelées en conserve. Écraser les tomates à l'aide d'une fourchette.

3. 3

   Ensuite, lier le tout avec la purée de tomates. Faire mijoter la sauce tomate à feu doux/moyen environ 30 minutes.

4. 4

   Ajouter ensuite les herbes (basilic en poudre, romarin frais,...).

5. 5

   Pour la préparation des gnudi : équeuter les épinards, les laver et les faire revenir à la poêle.

6. 6

   Une fois cuits, les presser dans une passoire afin de retirer un maximum d'eau des épinards.

7. 7

   Dans un saladier, mélanger les épinards, la ricotta, l'oeuf, le parmesan, la maïzena, la chapelure, le sel/poivre et la noix de muscade.

8. 8

   Pour le façonnage des gnudi, fariner le plan de travail et enrober l'équivalent d'une cuillère à café de farce de farine. Donner une forme aux gnudi (soit rond ou ovale). Les réserver dans un plat fariné.

9. 9

   Faire bouillir de l'eau, saler et plonger les gnudi à l'aide d'un écumoire. Ils sont prêts lorsqu'ils remontent à la surface, c'est cuit !

10. 10

    Pour servir, tapisser le fond de l'assiette de la sauce tomate, Placer quelques gnudi par dessus (environ 6 à 8 par personne). Parsemer de basilic, saler et ajouter quelque pignons de pins grillés. Bon appétit !

❓ Questions fréquentes

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