Gnudis sauce au parmesan
🛒 Ingrédients
- Pour les Gnudis :
- 65 g farine
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 250 g ricotta
- 1 oeuf
- 50 g parmesan râpé
- 75 g jeunes pousses d'épinard ciselées
- Pour la sauce :
- 25 cl crème fraîche
- 10 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre du moulin
- 10 cl lait
- 150 g parmesan râpé
👨🍳 Préparation
-
1
Préparez les gnudis : dans un bol, mélangez tous les ingrédients avec une cuiller en bois, pour obtenir une pâte homogène. Salez et poivrez. Réservez 30 minutes au frais.
-
2
Farinez le plan de travail et roulez-y des billes de la préparation.
-
3
Préparez la sauce : faites chauffer la crème et le lait jusqu'à frémissement, et faites réduire de 1/3.
-
4
Ajoutez le parmesan, faites-le fondre et laissez épaissir un peu, pour que la sauce nappe. Poivrez généreusement, salez peu.
-
5
Ajoutez l'huile d'olive en fouettant pour émulsionner.
-
6
Faites cuire les gnudis à l'eau bouillante salée : ils sont cuits quand ils remontent à la surface. Egouttez-les avec une écumoire.
-
7
Dressez sur les assiettes et nappez de sauce.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.