Gobhi Tadkedaar ou Chou-fleur sauté au gingembre et tumeric
🛒 Ingrédients
- 30 g oignon émincé
- 15 g gingembre frais émincé
- 1 cuillère à soupe cumin
- 0.5 bouquet de coriandre fraîche
- 1 pincée sel
- 400 g chou-fleur
- 6 piments verts
- 1 cuillère à café curcuma (tumeric)
- 50 g ghee ou remplacer par de l'huile
- 0.5 cuillère à café jus de citron
👨🍳 Préparation
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1) Découper les fleurs du chou. Dans une casserole, faire bouillir de l'eau avec de la poudre de tumeric et les faire blanchir (ou jaunir étant donné qu'elles vont prendre la couleur du tumeric).
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2) Dans un wok, chauffer le ghee ou l'huile et faire revenir les graines de cumin.
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3) Ajouter le gingembre, les piments et la cuillère à café de tumeric. Faire revenir et ajouter le chou-fleur. Mélanger bien et couvrir pour cuire.
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4) Servir avec des feuilles de coriandre ciselées.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.