Gougère à la mousse de poulet, pesto et gruyère
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte à choux :
- 100 g beurre
- 150 g farine
- 0.5 cuillère à café sel
- 1 sachet levure
- 0.25 l eau
- 3 oeufs
- Pour la mousse :
- 0.5 pot pesto (rosso ou vert)
- 150 g gruyère râpé
- 2 yaourts bien crémeux type gervita
- 300 g poulet rôti cuit (ou plus selon les goûts)
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 210 degrés.
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2
Mettez l'eau et le beurre dans une casserole et portez à ébullition.
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3
Une fois à ébullition, retirez la casserole du feu et ajoutez d'un seul coup la farine avec le sel et la levure.
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4
Avec une cuillère en bois, remuez jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords et forme une boule.
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5
Ajoutez le premier oeuf et mélangez.
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6
Recommencez avec les 2 autres oeufs.
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7
Déposez sur une plaque beurrée ou recouverte de papier sulfurisé des cuillères à café de pâte en les espaçant.
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8
Enfournez 30 minutes.
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9
Pour la mousse :
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10
Hachez finement le poulet rôti pour en faire une pâte (au mixeur), ajoutez le pot de pesto, puis les gervitas, un par un.
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11
Une fois les chouquettes refroidies, remplissez-les à l'aide d'une poche à douille.
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12
Servez bien frais !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.