Gougère avocat crevette
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte à choux :
- 75 g beurre
- 150 g farine
- 4 oeufs
- 70 g gruyère râpé
- 25 cl eau
- 1 pincée sel
- Pour la garniture :
- 120 crevettes roses cuites décortiquées
- 1 avocat
- 0.5 citron
- 1.5 cuillère à soupe mayonnaise
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Préparation des gougères. Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Faire une pâte à choux en faisant fondre dans une casserole le beurre, l'eau, le sel. Porter à ébullition.
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2
Retirer du feu et ajouter la farine d'un seul coup en travaillant vivement à la spatule. Remettre sur le feu et dessécher la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache de la casserole.
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3
Retirer du feu, laissez tiédir. Incorporer les 4 oeufs, un à un, en mélangeant bien à la spatule.
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4
Ajouter le gruyère râpé.
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5
Disposer en petites boules sur une plaque beurrée.
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6
Enfourner 25 minutes, les gougères doivent être bien gonflées et dorées.
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7
Peler l’avocat et retirer le noyau. Le détailler en dés.
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8
Ouvrir les gougères en 2, déposer une noisette de mayonnaise et garnir avec 1 ou 2 crevettes et quelques morceaux d’avocat, arroser de jus de citron et refermer.
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9
A déguster accompagné d’une flûte de Crémant de Loire.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.