Gougère sans gluten

🛒 Ingrédients

• 35 g fécule de maïs
• 50 g beurre doux
• 100 g comté râpé
• 40 g farine de riz
• 125 ml eau
• 2 pièces d' oeuf gros
• 1 pincée muscade rapée
• poivre du moulin

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Versez l'eau dans une casserole et portez-la à frémissement avant d'y intégrer le beurre préalablement coupé en petits dés. Salez très légèrement et remuez. Portez à ébullition jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène.

2. 2

   Intégrez alors, hors du feu, le mélange farine de riz et fécule préalablement tamisé. Mélangez bien à l'aide d'une spatule en bois pour supprimer les grumeaux.

3. 3

   Déséchez légèrement la pâte sur feu doux en remuant activement. Une boule doit se former et ne plus adhérer aux parois. Laissez tiédir hors du feu. Intégrez alors le premier œuf et mélangez énergiquement. Répétez l'opération avec le deuxième œuf jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et satinée.

4. 4

   Ajoutez environ 80 g de fromage râpé à la pâte ainsi qu'une pincée de noix de muscade. Poivrez généreusement. Mélangez à nouveau.

5. 5

   Prélevez à l'aide d'une cuillère un peu de pâte et déposez-la sur une plaque chemisée de papier cuisson. Répétez l'opération en espaçant bien chaque petit tas de pâte (vous pouvez aussi le faire à la poche à douille). Parsemez chaque future gougère avec un peu du reste de fromage râpé.

6. 6

   Enfournez durant 22 à 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Laissez vos gougères gonfler sans ouvrir le four. Une fois qu'elles sont bien dorées, sortez-les et laissez-les tiédir légèrement avant de servir.

❓ Questions fréquentes

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