Gougères de thon
🛒 Ingrédients
- 32.5 g beurre
- 140 g Thon entier nature MSC Saupiquet
- 125 g eau
- 75 g farine
- 2 oeufs
- 35 emmental râpé
👨🍳 Préparation
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1
Sortez le thon.
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2
Portez à ébullition l’eau et le beurre. Hors du feu, versez la farine en une fois et travaillez vivement à la spatule, afin d’obtenir une masse lisse et homogène. Remettez sur le feu et desséchez la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache de la casserole. Retirez du feu, et incorporez les œufs un par un en mélangeant uniformément. Ajoutez l’emmental et le thon émietté, puis mélangez délicatement.
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3
Sur un papier sulfurisé, disposez en quinconce de petits tas de pâte, en prenant soin de les espacer.
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4
Enfournez Thermostat 7 durant 15 minutes et réduisez à Thermostat 5 pour le temps restant.
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5
A cuisson, vos gougères seront légèrement gonflées et dorées.
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6
Vous pouvez les déguster ainsi, ou bien encore les farcir d’un fromage blanc aux herbes et zestes de citron !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.