Gozleme expresse au boeuf épicé (crêpes fourrées turques)

🛒 Ingrédients

• 1 cuillère à café sel
• coriandre ciselée
• 1 cuillère à café levure chimique
• 2 oignons
• 1 cuillère à café sucre
• 150 g yaourt grec ou turc
• 500 g farine
• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• 1 poivron rouge
• poivre
• 6 cuillères à soupe huile d'olive
• 1 cuillère à café piment séché
• 150 g lait
• 800 g viande hachée
• 1 bonne cuillère de concentré de tomates
• 6 gousses ail
• 1 cuillère à soupe paprika fumé
• menthe séchée

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Faire la pâte : mélanger dans un saladier farine + levure, sel et sucre, puis ajouter yaourt, lait et huile. Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit souple, former une boule.

2. 2

   Préparer la garniture : couper grossièrement poivron, oignon, et peler les gousses d’ail. Placer le tout dans un mixeur et mixer finement.

3. 3

   Dans un saladier, mettre la viande hachée + le mélange mixé, herbes et épices, saler, poivrer, puis mélanger.

4. 4

   Faire chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen. Ajouter la viande assaisonnée et le concentré de tomate, faire revenir jusqu’à ce qu’il n’y ait presque plus de liquide.

5. 5

   Diviser la boule de pâte en 8. Étaler les boules le + finement possible en ovale.

6. 6

   Une fois que la garniture a tiédi, garnir chaque moitié d’ovale avec une bonne portion de farce. Replier et souder les bords en appuyant fermement.

7. 7

   Mettre une poêle sur feu doux, très légèrement huilée. Mettre à cuire ces gozleme 2 par 2, environ 2mn30 sur chaque face.

❓ Questions fréquentes

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