GRATIN AU CHOU VERT
🛒 Ingrédients
- 6 oignons
- beurre pour la purée
- huile d'olive
- poivre
- muscade
- 1 chou vert
- 2.5 kg pomme de terre
- 1 kg veau
- 400 g concentré de tomates
- 5 gousses ail
- lait pour la purée
👨🍳 Préparation
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1
Laver et détailler le chou en fines lanières.
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2
Les mettre à cuire dans quelques centimètres d'eau salée.
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3
Peler et détailler les pommes de terre en petits morceaux et les mettre à cuire dans l'eau salée.
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4
Eplucher oignons et gousses d'ail et les couper en petits morceaux.
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5
Les faire revenir quelques minutes dans un peu d'huile d'olive.
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6
Assaisonner la viande hachée et l'ajouter aux oignons et à l'ail. Bien écraser à la fourchette pour éviter les gros morceaux. Laisser cuire 10 mn environ jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.
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7
Lorsque le chou est parfaitement tendre, l'égoutter et y ajouter le concentré de tomate. Poivrer et saler.
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8
Lorsque les pommes de terre sont bien tendres, les égoutter et les réduire en purée. Y ajouter un peu de lait et de beurre et assaisonner.
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9
Mélanger le chou tomaté, la viande et la purée.
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10
Répartir le tout dans 2 plats à four et saupoudrer de fromage râpé.
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11
Mettre à four chaud durant une heure jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.