Gratin au fenouil et aubergines
🛒 Ingrédients
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 3 tomates moyennes
- 1 oignon ou 2 petits
- 50 ml crème fraîche
- poivre
- thym
- muscade
- 3 bulbes de fenouil
- 150 g pancetta ou bacon
- 100 g parmesan râpé
- 3 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Découper l'aubergine en rondelles et faire frire chaque rondelle dans une poële avec de l'huile d'olive. Réserver les rondelle frites.
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2
Peler les tomates (les faire bouillir préalablement) et les découper en petits cubes.
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3
Découper le fenouil en cubes, hacher menu l'oignon, couper le poivron en lamelles.
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4
Couper la pancetta/bacon en petits morceaux. La faire frire dans une petite poële et déposer sur du sopalin pour absorber l'huile.
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5
Faire revenir les oignons dans une sauteuse jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter tomates, fenouil, poivron, pancetta et faire revenir à feu moyen pendant 10min.
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6
Ajouter les épices (sel, poivre, thym, noix de muscade râppée...)
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7
Dans un plat à gratin préalablement beurré, étaler une première couche de lamelles d'aubergines frites.
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8
Verser dessus le mélange de légumes sautés.
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9
Recouvrir d'une seconde couche de lamelles d'aubergine frites.
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10
Dans un bol, battre les oeufs, ajouter la crème fraîche et parmesan râpé et mélanger.
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11
Etaler sur la dernière couche d'aubergines.
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12
Enfourner dans un four à mi-hauteur et cuire 30 mn à 200°C.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.