Gratin aubergine, tomates, oignons

🛒 Ingrédients

• 1 aubergine
• 3 tomates
• 2 oignons
• 20 cl crème fraîche
• 1 poignée farine (soit 30 g environ)
• poivre
• piment ...
• 10 cl huile d'olive
• 150 g gruyère râpé
• 1 oeuf
• basilic
• herbes de Provence

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Peler l'aubergine et les tomates,les couper en dés, les saler pour les faire dégorger (30 mn).

2. 2

   Peler les oignons et les faire revenir dans une poêle anti-adhésive (les faire blondir en ajoutant un peu d'eau à la cuisson).

3. 3

   Ajouter les dés de tomates 'essorés' dans de l'essuie-tout, puis les morceaux d'aubergine.

4. 4

   Saler, poivrer et saupoudrer généreusement avec les herbes et les épices.

5. 5

   Ajouter 10 cl d'huile d'olives, laisser mijoter en couvrant la casserole et en remuant de temps en temps (ajouter un petit peu d'eau si nécessaire), pendant environ 20 minutes.

6. 6

   Dans un bol, battre l'oeuf, y ajouter un peu d'herbes de Provence, la crème fraîche liquide et la farine. Bien mélanger.

7. 7

   Laisser tiédir le contenu de la casserole, puis y ajouter le mélange oeuf-crème fraîche en remuant.

8. 8

   Verser dans un plat allant au four, recouvrir de gruyère et enfourner pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le plat soit gratiné.

9. 9

   Servir chaud, ou froid le lendemain en accompagnement de grillades, par exemple.

❓ Questions fréquentes

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