Gratin automnal aux poires, pommes, noix, miel et cannelle
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères à soupe miel
- 20 g beurre
- 3 poires
- 2 pommes
- 10 cerneaux de noix
- 10 cl crème fraîche liquide
- 2 oeufs
- 50 g sucre en poudre
- 100 g amandes en poudre
- 2 pincées cannelle
👨🍳 Préparation
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1
Faites chauffer le four à 240°C (thermostat 8). Beurrez 4 ramequins.
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2
Pelez les fruits, coupez-les en quatre, puis retirez le cœur et les pépins.
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3
Recoupez chaque quartier en lamelles.
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4
Disposez-les dans les ramequins, de manière égale. Concassez grossièrement les cerneaux de noix, et parsemez-en les fruits.
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5
Nappez de miel puis de crème fraîche, et enfournez aussitôt pendant 20 minutes à 240°C (thermostat 8).
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6
Cassez les œufs en séparant le blanc des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre, puis ajoutez la poudre d'amandes et la cannelle.
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7
Battez les blancs en neige bien ferme, et incorporez-les à la pâte, en commençant par mélanger énergiquement 2 cuillères à soupe de blancs en neige pour assouplir la préparation.
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8
Ensuite, ajoutez le reste des blancs délicatement.
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9
Déposez la pâte sur les fruits avec une cuillère à soupe. Remettez au four à 170°C (thermostat 5-6), et laissez cuire pendant 30 minutes. Servez tiède, dans les plats de cuisson.
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10
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.