Gratin aux 2 poissons express
🛒 Ingrédients
- Pour la béchamel :
- 2 cuillères à soupe farine
- poivre
- muscade
- margarine
- lait
- gruyère
- 250 g saumon
- 300 g lieu noir
- 400 g épinards en bocal (il faudra l'égoutter)
👨🍳 Préparation
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1
Prendre un plat à gratin, y disposer les épinards égouttés.
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2
Faire cuire le poisson dans un peu de beurre et le casser en petits morceaux.
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3
Dans une casserole, faire fondre la margarine, ajouter la farine puis le lait (pas trop de lait car la béchamel doit être épaisse), y ajouter un peu de gruyère.
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4
Mélanger le poisson et la béchamel, disposer le mélange dans le plat à gratin et recouvrir de gruyère.
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5
Faire gratiner quelques instants au four.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.