Gratin aux lardons et aux légumes
🛒 Ingrédients
- 200 g lardons
- 6 carottes
- 1 oignon
- 1 poireau
- poivre
- muscade moulue
- 10 pommes de terre
- ail en semoule
- 3 oeufs
- 25 cl crème liquide
- 10 cl lait
- gruyère
👨🍳 Préparation
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1
Dans un plat à gratin, placer les lardons et les saupoudrer d'un peu d'ail.
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2
Émincer l'oignon et le disposer de manière à recouvrir les lardons.
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3
Découper le poireau en fines rondelles.
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4
Râper très grossièrement les carottes et les pommes de terre et les mélanger au poireau.
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5
Recouvrir les lardons du mélange de légumes.
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6
Dans une terrine, battre les œufs en omelette, ajouter la crème et le lait puis assaisonner avec le sel le poivre et la noix de muscade.
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7
Ajouter ce mélange dans le plat à gratin et recouvrir le tout de gruyère.
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8
Fermer le plat avec une feuille d'aluminium et laisser cuire 20 min dans un four préchauffé à 200°C (thermostat 6).
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9
Retirer la feuille d'aluminium et maintenir la cuisson jusqu'à ce que le gruyère soit gratiné à votre convenance.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.